La salada Ed girassoj o s-ciapadoje

Vers la fin dl'invern, Passa ij dì dla merla, quand che ij pra bir ërpòso ëncora OA ëncamin-o kalem-a dësvijesse, peulo cheuje ij girassoj pi 'olarak tënre, ch'a oğlu d'en renk başına el Baross jel ea l'han ëncora nen Pija El gust Amer carateristich dle sicorie servaje.
Fene 'n bel muggèt na, sia për Tuti ch'ai. Polidè le piantin-e la reis e le feuje sëcche d'antorn üzerinden laveje En tre o quatr tajand arifesinde e scoleje bin, Poj, buteje 'nt En grilèt e gionteje DOI EUV dur tajà bir tochèt a l'ingros tajeje.

Polidé n'ancioa Sota sal, gaveje l'arësca, fërciolina deki e travajandla 'nt En tond con e la lama d'potija deki En cotel Ed piat fene.

Fiësca d'aj na e tajela bir fëttine Fin-e fin-e 'ns deki ciapulòria Ple, buteje ënsima' n bel pëssion Ed sal fin-e con la lama d'en cotel travajela fin-papëtta deki a fene. Butela 'nt El tond ënsema a l'ancioa, gionté euli, asi e poca sal, smasiné bin e verse tut En sij girassoj, toiré ve' hizmet n tàola.

L'insalata di Tarassaco

Verso la fine dell'inverno, ben della merla giorni passati, quando i prati riposano ancora o cominciano appena bir risvegliarsi, si può 'raccogliere il tarassaco piu' Tenero, che e 'di un colore rossastro per il Gelo e non ha ancora Preso il Sapore Amaro caratteristico delle cicorie selvatiche.
Fatene Un bel mucchietto, che ce ne sia per tutti, pulite le piantine tagliando la radice üzerinden e le foglie secche d'intorno, grossolanamente, un'insalatiera e mettete aggiungete nedeniyle uova sode bir pezzetti tagliate.

Pulite un'acciuga sotto satış, diliscatela, e, un piatto con una Forchetta içinde lavorandola e la lama di un coltello riducetela içinde poltiglia. Pelate uno spicchio d'aglio e tagliatelo bir fettine su un tagliere, metteteci su Un bel di pizzico satılık fino e con la lama di un coltello lavoratelo fino a farne una cremina. E poco satış Mettetela nel piatto con l'acciuga, aggiungete potpuri, Aceto, versate Tutto sul tarassaco, Tavola yılında mescolate e servite bene karışmak.

Radika salatası

Kış sonunda, Blackbird, ne zaman alanlar hala dinlenme, veya sadece uyanan gün geçmişte de, hangi buz kırmızımsı bir renk ve henüz ekşi tadı geliştirmek vermedi en ihale karahindiba, toplayabilir yabani hindiba karakteristik.
Yeterli herkes için ve kuru yaprakları küçük bitki kök kesmeyle temiz bir demet al, kabaca, bir salata kasesine koyun ve iki yumurta parçalara doğranmış haşlanmış ekleyin.

Temiz bir hamsi tuzlu, kemikler şerit ve bir bıçak ve bir bıçak, bir hamur haline azaltmak çatalla bir plaka üzerinde çalışma.
Peel sarımsak bir karanfil ve bir dilim kesme tahtası, bir yapıştırmak için o iş o chop. Achovy tabağına, yağ, vinegard ve biraz tuz, karışımı iyi bakın, koy karahindiba, mix ve masanın üzerinde hizmet üzerine dökün.

da:
Le spaciafojòt
arsetari Piemontèis amatorial
Ricettario Piemontese amatoriale
Guido Vergnano
Edicher